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        1. 遇到好茶,怎么換著花樣來夸?
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          一頭大象-普洱茶

          遇到好茶,怎么換著花樣來夸?

          經(jīng)常期待與好茶邂逅。但真遇到好茶,該怎么夸呢?

          不會只是:“這茶真好喝!”

          會茶術(shù)語的朋友喝到好茶時會說:“此茶幽香如蘭,韻味十足,口感飽滿,隨之而來的是持久回甘……”

          了解了專業(yè)術(shù)語,有助于我們更好的人際交往,認(rèn)識與品鑒好茶。

          六大茶類,也是性格迥異,風(fēng)格多變。每一類茶,都有著不同的評判表決和審美角度。

          茶與人,皆是一理?!瓣愇丁?,對于一般綠茶都算缺點(diǎn),但六堡茶和普洱茶則必須具有陳香味。

          “松煙香”,對于一般白茶也屬工藝欠缺,但小種紅茶和黑毛茶則以松煙味為賣點(diǎn)。

          因此,學(xué)“夸茶”是愛茶人的必修課程。

          下面,我們從“長相”、“香氣”、“滋味”、和“葉底”四個角度,來聊聊到底應(yīng)該怎么“夸茶”。

          一、綠茶

          【夸長相】

          細(xì)緊:條索細(xì)長緊卷而完整,有鋒苗。

          細(xì)嫩:細(xì)緊完整、顯毫。

          卷曲:呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲。

          【夸香氣】

          馥郁:香氣鮮濃而持久,具有獨(dú)特花果的香味。

          鮮嫩:具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。

          清香:清新清純爽快,香雖不高,但很幽雅。

          花香:香氣鮮銳,似鮮花香氣。

          栗香:似熟栗子香,強(qiáng)烈持久。

          【夸滋味】

          濃烈:味濃不苦,收斂性強(qiáng),回味甘爽。

          鮮濃:口感濃厚而鮮爽,含香有活力。

          鮮爽:鮮潔爽口,有活力。

          【夸葉底】

          翠綠:色如青梅,鮮亮悅目。

          嫩綠:葉質(zhì)細(xì)嫩,色澤淺綠微黃,明亮度好。

          嫩黃:色淺綠透黃,黃里泛白,亮度好。

          二、白茶

          【夸長相】

          毫心肥壯:芽肥嫩壯大,茸毛多而密。

          茸毛潔白:茸毛多,潔白而富有光澤。

          芽葉連枝:芽葉相連成朵。

          銀芽綠葉:指毫心和葉背銀白茸毛顯露,葉面為灰綠色。

          【夸香氣】

          嫩爽:鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣。

          毫香:白毫顯露的嫩芽所具有的獨(dú)特香氣。

          鮮純:新鮮純和,有毫香。

          【夸滋味】

          清甜:入口感覺清鮮爽快,有甜味。

          醇爽:醇而鮮爽。

          醇厚:醇而甘厚。

          【夸葉底】

          肥嫩:芽頭肥壯,葉張柔軟,厚實(shí)。

          三、黃茶

          【夸長相】

          細(xì)緊:條索細(xì)長、緊卷完整,有鋒苗。

          肥直:全芽芽頭肥壯挺直,滿披茸毛,形狀如針。

          梗葉連枝:葉大梗長而相連,為霍山黃大茶外形特征。

          金鑲玉:“金”指芽頭呈金黃的底色,“玉”是指滿披白色銀毫。特指君山銀針。

          【夸香氣】

          清鮮:清香鮮爽,細(xì)而持久。

          嫩香:清爽細(xì)膩,有毫香。

          高爽焦香:似炒青香,強(qiáng)烈持久。

          【夸滋味】

          甜爽:爽口而有甜感。

          醇爽:醇而可口,回味略甜。

          鮮醇:鮮潔爽口,甜醇。

          【夸葉底】

          肥嫩:芽頭肥壯,葉質(zhì)厚實(shí)。

          嫩黃:黃里透白,葉質(zhì)柔嫩,明亮度好。

          四、青茶(烏龍茶)

          【夸長相】

          蜻蜓頭:差條肥壯,葉端卷曲,緊結(jié)似蜻蜓頭。

          螺釘形:茶條拳曲如螺釘狀,緊結(jié)、重實(shí)。

          鱔皮色:砂綠蜜黃似鱔魚皮色。

          蛤蟆背色:葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。

          烏潤:烏黑而有光澤。

          【夸滋味】

          濃厚:味濃而不澀,濃醇適口,回味清甘。

          鮮醇:入口有清鮮醇厚感,過喉甘爽。

          醇厚:濃純可口,回味略甜。

          【夸葉底】

          綠葉紅鑲邊:做青適度,葉緣朱紅明亮,中央淺黃綠色或青色。

          軟亮:葉色發(fā)亮有光澤稱為“軟亮”。

          五、紅茶

          【夸長相】

          毫尖:指金黃色茸毫的嫩芽。

          細(xì)緊:條索細(xì)長挺直而緊卷,有鋒毫。

          細(xì)嫩:條細(xì)緊,金黃色芽毫明顯。

          烏潤:烏黑而光澤,有活力。

          【夸香氣】

          花果香:香氣鮮銳,類似某種花果的香氣,如玫瑰香、蘭花香、蘋果香、麥芽香等。

          松煙香:帶有濃烈的松木煙香,為小種紅茶的香氣特征。

          高甜:香高,持久有活力,帶甜香,多用于高檔工夫紅茶。

          鮮甜:鮮爽帶甜香。

          鮮爽:香氣新鮮、活潑,嗅后爽快。

          【夸滋味】

          鮮爽:鮮潔爽口,有活力。

          爽口:有一定的刺激性,不苦不澀。

          甜濃:味濃而甜厚,高級“祁紅”常有的滋味。

          鮮濃:濃厚而富有刺激性。

          【夸葉底】

          紅艷:芽葉細(xì)嫩,紅亮鮮艷悅目。

          紅亮:紅色明快不炫目。

          紫銅色:品質(zhì)良好的紅碎茶之葉底色澤。

          六、黑茶

          【夸長相】

          緊度適合:壓制松緊適度。

          文理清晰:指磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。

          泥鰍條:指緊卷圓直的茶條,狀如泥鰍。

          烏黑:烏黑而油潤。

          褐黑:黑中泛褐,是特級茯磚的色澤。

          【夸香氣】

          松煙香:松柴熏焙帶有松煙香,為湖南黑毛茶和六堡茶等傳統(tǒng)香氣特征。

          陳香:香氣純陳,無任何霉味。

          【夸滋味】

          醇正:味尚濃,平和。

          醇濃:醇厚間有濃稠感。

          【夸葉底】

          紅褐:褐中泛紅。

          黃黑:黑中泛黃。

          青褐:褐中泛青。

          以上,是六大茶類的具體夸贊方法。下次遇到好茶,就不要吝惜自己的語言了。

          選用合適的詞匯夸茶,發(fā)朋友圈都顯得有品味了。至于不好的茶,我們姑且說“喝不慣”或“喝不太懂”吧。

          來源:茶道CN

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